先声再康高级营养师培训纪实

 

　　2013年9月28日、29日，广州汤臣倍健公司的培训师陈春乐老师给大家带来了为期2天公共营养师理论培训。汤臣倍健2013年将为先声再康免费培养高级营养师24名，为先声再康打造“大健康时代”垫造坚实的基础。旨在日常经营过程中为顾客提供专业的养生保健，不仅是在于保健品的辅助治疗与销售，更重要的是如何科学合理膳食，做到防病于未然。培训针对12月份报考高级营养师的员工进行知识的梳理。通过培训大大拓宽了大家营养学方面的眼界，学到了书上没有的知识。陈老师的到来使得员工很兴奋，参培员工都非常重视这次的培训，两天的培训大家收获满满，“辛苦”并快乐着！

　　培训的第一天，员工就被陈老师幽默的培训风格所吸引，陈老师的列举的案例都是我们身边发生的真实案例，特别容易理解。上午培训的内容是公共营养师的职业道德和医学基础知识，内容还是比较简单容易理解的。陈老师在每个章节都会告诉大家重点的知识点及其相关产品的联带销售。同时还有一些有趣的小知识，例如胃在排空的状态时，只有50ml的容量，非常的小，可是当人进食后，它达到1500ml，足足扩大了30倍。像一个充了气的气球，说明胃的弹性很大。由此说明饮食必须要合理，定时定量，确保胃的正常功能运转，不能暴饮暴食，会增加胃的负担，引起各种胃病。

 

　　大家学到的知识立马就可以应用到日常的生活中，形象地诠释了学以致用的教学风格。下午培训的内容是营养学基础知识的蛋白质部分，蛋白质是日常生活中必不可少的营养素，除了水以外，蛋白质对人体最为重要，蛋白质是人体生命的最重要物质。每天都必须摄入充足的蛋白质，否则身体会出现不同的形式预警，比如蛋白质缺乏营养不良水肿等疾病。蛋白质的摄入要确保优质蛋白的占比30%--50%，优质蛋白主要来源于最好补充蛋白质的食物是鸡蛋、牛奶、鱼、肉及大豆。由此了解蛋白质有普通蛋白质与优质蛋白质之分。每种食物蛋白质的氨基酸构成不同，两种或两种以上的食物混合进食，必需氨基酸的种类和数量能互相补充，氨基酸的构成比值更接近人体，使蛋白质的生物价值得到相应的提高，这种现象被称为蛋白质的互补作用。蛋白质的互补原则包括有食物的种类越多越好；食物的种属越远越好；搭配的食物要同餐食用；这样才能确保营养平衡，合理膳食。

 

　　培训的第二天，大家比昨天来的更早，八点半就开始了培训。显然陈老师对于我们员工的热情很感动，那爽朗的笑声体现了东北姑娘那豪爽的性格。培训的主要内容是矿物质及各类食物的营养。维生素是维持人体生命活动所不可缺少的一类营养素，存在于食物中。既不参与机体组成，也不提供能量；机体一般不能合成或合成量很少，必须由外界提供；虽然机体的需要量很少，但在机体的物质代谢中起着十分重要的作用。虽然各种维生素的生理功能并不相同，但他们都具有共同的特点。维生素分为水溶性与脂溶性，例如维生素A的缺乏是会导致夜盲症、干眼症、皮肤改变及生长发育迟缓。当身体出现上述症状，就能从营养学的角度判定属于维生素A缺乏，给予相应的药物治疗与保健品辅助治疗。

　　常量元素钙是人体内含量最多的无机元素，其中99%的钙存在于骨骼和牙齿中，主要以羟磷灰石结晶的形式存在。生理功能有构成骨骼和牙齿，维持神经和肌肉活动，参与凝血过程等。日常补钙或者膳食要注意影响钙的吸收因素，确保补有所用，如维生素D、植酸、草酸、某些氨基酸如精氨酸、赖氨酸和色氨酸等可以促进钙的吸收，建议同时摄入；但是想植酸盐、草酸盐、膳食纤维、脂肪酸会抑制钙的吸收，不宜同时摄入，如菠菜焯水后即可去除草酸。现在生活水平提高了，人们多知道补钙，但是如何科学补钙？补钙成人和孕早期妇女为800mg/d，成人在35岁以后就可以开始补钙。钙过量也会引起一些疾病，如增加肾结石的风险，引起奶碱综合症，影响其他矿物质的吸收如适宜的钙镁比利于二者吸收，当钙镁比大于5时可致镁缺乏。

　　在食物的营养中，有太多的知识是大家所认为的误区，或是只知皮毛的，但是通过陈老师的拓展我们学到很多。对于鸡蛋的挑选：有白壳和红壳的区别，肯定会有人觉得白壳的小小的营养价值高，其实不然，白壳和红壳的营养元素都是一样的。胡萝卜富含维生素A原，属于脂溶性的，必须油炒尤其是动物油炒才利于吸收，单纯蒸食或水煮是不吸收的。玉米富含烟酸，但是属于结合型烟酸，单食人体不吸收的，加小苏打同煮就可以将结合型烟酸转换成游离性烟酸，利于机体吸收。

　　两天的培训，大家都学到了崭新的营养学知识，同时相关保健品的销售话术也将更加科学合理，董事长也亲临现场参加了部分培训，有汤臣倍健高级培训师的精彩培训，看到董事长锐意进取的学习热情，相信大家都可以顺利的通过考试，领取高级营养师资格证书证书，为先声再康添砖加瓦。先声再康非常感谢汤臣倍健带来的精彩讲解和悉心答疑，期待十月的再次相聚！

培训部 庄惠彩　　　　　　　　

（责任编辑：先声再康电子刊编辑部）